Coffee Crumb Donuts

Disse lækre donuts med smag af kaffe og chokolade kan nemt laves veganske og glutenfri, hvis du vælger en vegansk chokolade og glutenfri mel.

Opskrift til 8 donuts
 
INGREDIENSER:

• 200g glutenfri eller almindelig hvedemel
• 1 tsk. espresso kaffepulver
• 1 tsk. bagepulver 
• 120ml plante- eller komælk 
• 60g ahorn sirup
• 40g solsikkeolie
• 1 pakke Coffee Oat Muffin Protein balls, hakket (ca. i 8 dele)

 
GLASUR:

• 2 spsk. kokosolie 
• 2 spsk. ahorn sirup
• 30g havregryn
• 100g (vegansk) chokolade
• 1 pakke Coffee Oat Muffin Protein balls, hakket fint

 
Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader og smør 8 silikone donuts forme.
2. Bland mel, espresso og bagepulver sammen. Pisk mælk, ahornsirup og olie i, pisk indtil det bliver en tyk og glat blanding. Dejen skal være tyk. Brug en ske til at få dejen over i en sprøjtepose. 
3. Sprøjt dejen i donut formene og gør overfladen jævn og glat. Pres de små stykker Protein Ball i dejen og bag donutsene i 12-13 minutter indtil de er hævet og luftige.
4. Lad dem køle ned i formene i ca. 10 minutter og lad dem derefter køle helt ned på en rist.
5. I mellemtiden, tilsæt en spiseske koksolie til en pande og tilsæt havregrynene. Rist dem i 2 minutter, tilsæt ahorn siruppen og rør grundigt rundt før du også tilsætter de finthakkede protein balls. Rist blandingen i yderligere 2 minutter under omrøring og tag derefter panden af varmen. 
6. Smelt chokoladen og tilsæt den tilbageværende spiseske kokosolie og teske ahorn sirup. Rør rundt til chokoladen er skinnende.
7. Dyp hver donut i chokoladen og drys toppingen af havregryn og protein balls over. Lad dem køle ned og server dem. Spiser du ikke dem alle med det samme, kan du opbevarer dem i en lufttæt bøtte i op til 3 dage.