Chili Sin Carne ala Gran Luchito

Vegansk chili sin carne uden kød, med mexicanske Gran Luchito produkter!

6 serveringer

Ingredienser:

• 1 butternut squash (skrællet og skåret i tern)
• 3 spsk Spansk olivenolie m. hvidløg
• 1 stort løg (fint snittet)
• 5 fed hvidløg
• 2 peberfrugter (skåret i tern)
• 4 stilke af frisk timian
• 1 tsk tørret oregano
• Salt og pebber, fx denne
• 2 x dåser flåede tomater
• 1 x dåse kikærter (drænet)
• 1 pose Gran Luchito bønner
• 100 ml grøntsagsbullion
• 2 tsk Chipotle paste

Tilbehør:

• En håndfuld koriander
• Ris
• Evt. Feisty Habanero sauce 

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader varmluft
2. I et ovnfast fad, kommes butternut squash, hvidløg, løg, peberfrugt, oregano, timian, salt og peber
3. Sæt i ovnen og tilbered i ca. 25 min. Fjern herefter timian stilkene og pres de bløde hvidløg med en gaffel nede i fadet.
4. I en sauterpande mixes flåede tomater, kikærter, Gran Luchito’s bønner, grøntsagsboullion, chipotle paste. Lad det stå og simre i 30 min.
5. Herefter blandes butternut squash mikset og tomat- og kikærtesovsen sammen – sørg for at varm det godt op.
6. Server retten med ris og top med koriander og evt. med Feisty Habanero sauce

God fornøjelse!

Pro tip: server en pakke tortillas til, for ekstra knas ;-)