Green Chicken Enchiladas

BESKRIVELSE
Video

Green Chicken Enchiladas

Aftensmad på 30 minutter!

Vores Tomatillo Enchilada Sauce har en mild, frisk smag af tomatillos, jalapeños, løg og hvidløg, hvilket gør disse Green Chicken Enchiladas perfekte for hele familien – især hvis du skal tage hensyn til dem, der foretrækker mildere smagsoplevelser

FORBEREDELSESTID: 5 min. | TILBEREDNINGSTID: 25 min.

Denne opskrift giver 3-4 portioner, men kan nemt dobles eller triples alt efter behov.

Ingredienser

Kogt kylling:

400 g. kyllingebryst
½ hvidløg (til trin 1)
1 laurbærblad (kan undlades)
1 tsk sorte peberkorn
1 tsk salt

Enchiladas:

1 tsk olivenolie
1 løg, skåret i skiver (til trin 3)
1 pakke (400 g) Gran Luchito Tomatillo Enchilada Sauce
125 ml creme fraiche
10 Gran Luchito Soft Taco Wraps
150 g revet cheddarost
1 håndfuld frisk koriander, grofthakket
Salt og peber efter smag 🌮🔥

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 180°C / 350°F.
Læg kyllingen i en lille gryde, tilsæt løg, laurbærblad, peberkorn og salt, og dæk med vand. Bring det i kog og lad det simre i ca. 20 minutter.
Når kyllingen er færdig, tages den op og rives i strimler med to gafler. Gem kyllingekødet, og hæld kyllingefonden i en lukket beholder – den kan opbevares på køl til andre opskrifter.
Varm en pande op med olivenolie og steg løgene. Tilsæt den revne kylling, hæld halvdelen af Tomatillo Enchilada Sauce over, og krydr med en knivspids salt og sort peber. Lad det simre ved middel varme i 2-3 minutter.
Tilsæt creme fraiche til sidst og rør det godt sammen med tomatillo-kyllingen. Fjern panden fra varmen og sæt blandingen til side.
Kom en stor skefuld af den cremede tomatillo-kylling på hver Street Taco Wrap, rul dem sammen, og læg dem i et ovnfast fad. Gentag med resten af wrap'ene.
Hæld den resterende Tomatillo Enchilada Sauce over enchiladasene, og drys med revet cheddarost.
Bag i den forvarmede ovn i 20 minutter, indtil osten er gylden og boblende.
Pynt med friskhakket koriander, hæld Creamy Jalapeño Sauce over og server straks! 🌮🔥

Velbekomme! 🌮🔥