Chile Colorado

Chile Colorado er en populær ret i det nordlige Mexico og i grænsebyerne mod USA, især blandt det mexicansk-amerikanske samfund 🌶️🇲🇽

Ingredienser:

🌶️ Chilisauce:

• 1 spsk olivenolie
• 5 store tomater på stilk, halveret
• 1 tsk salt og friskkværnet sort peber (til krydring)
• 1 spsk Gran Luchito Chipotle Paste

🍖 Chile Colorado:

• 3 spsk olivenolie
• 800 g (ca. 1,76 lb) okseculotte, skåret i mundrette stykker
• 1 stor gul løg, finthakket
• 2 store fed hvidløg, presset eller finthakket
• ¼ tsk stødt spidskommen
• 1 spsk tørret oregano
• 1 spsk Gran Luchito Guajillo Fajita & Taco Mix
• 1 laurbærblad
• 500 ml (2 kopper) hønsebouillon

🍚 Til servering:

• 1 portion ris
• 1 pakke Gran Luchito Soft Taco Wraps 

Fremgangsmåde:

• Varm olivenolien op på en pande ved høj varme.
• Læg tomaterne med snitsiden nedad i den varme olie, og krydr med salt og peber.
• Når de får lidt farve (ca. 3 minutter), vendes de og steges på den anden side i yderligere 2 minutter.
• Tag dem derefter af varmen.
• Kom de stegte tomater i en blender sammen med Chipotle Paste. Blend til en glat sauce og stil den til side.
• I en stor, tykbundet gryde varmes 2 spsk olivenolie op ved høj varme.
• Tilsæt halvdelen af kødet og brun det godt af på alle sider – krydr med salt og peber.
• Når kødet har fået farve, tages det op og lægges i en skål. Gentag processen med resten af kødet.
• I samme gryde tilsættes resten af olivenolien sammen med løg, hvidløg, spidskommen og oregano.
• Steg ved middel varme i ca. 5–6 minutter, mens du rører af og til.
• Kom det brunede kød tilbage i gryden. Tilsæt Guajillo Fajita & Taco Mix, den blendede chilisauce, laurbærbladet og hønsebouillon.
• Bring det hele i kog og lad det simre ved lav varme uden låg i ca. 1 time.
• Afslut retten i ovnen – dæk gryden med låg eller stanniol, og bag i 20 minutter ved 180˚C.
• Server din Chile Colorado med mexicansk ris og lune Soft Taco Wraps.

Velbekomme!